Clark Street Whole Foods Baking: Una colección de recetas muy solicitadas y viñetas entrañables

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Título original:

Clark Street Whole Foods Baking: A collection of much-requested recipes and heart-warming vignettes

Contenido del libro:

La querida Clark Street Bakery era una meca de los alimentos integrales que producía deliciosos y nutritivos productos de panadería, utilizando sólo harinas integrales orgánicas, edulcorantes menos refinados como la miel y la melaza, y aceite vegetal en lugar de manteca de cerdo, manteca hidrogenada o mucha mantequilla.

Nunca se utilizaron conservantes químicos, acondicionadores de masa, lejías ni colorantes alimentarios. A principios de la década de 1980, la panadería funcionaba como panadería comunitaria al por menor y proveedora de tiendas de alimentos naturales y cooperativas de Chicago y Evanston.

Esta colección de recetas muy solicitadas y viñetas conmovedoras no sólo cuenta nuestra historia, sino que proporciona abundante información nutricional, así como instrucciones detalladas y el razonamiento que hay detrás de las técnicas utilizadas.