Cinética y Mecanismo de las Reacciones Catalizadas por Lipasas

Título original:

Kinetics and Mechanism of Lipase Catalysed Reactions

Contenido del libro:

Los ésteres se preparan convencionalmente haciendo reaccionar alcoholes y ácidos grasos a temperatura moderadamente alta en presencia de distintos catalizadores inorgánicos y ácidos.

Sin embargo, los procesos basados en este tipo de reacciones catalíticas presentan las desventajas de unas condiciones de reacción duras, dificultad en la recuperación del catalizador, etc. Las esterificaciones catalizadas por lipasa han demostrado ser ventajosas desde el punto de vista del proceso.

La lipasa puede utilizarse eficazmente para sintetizar tipos especiales de ésteres que pueden introducirse como productos de alto valor añadido. Estas reacciones implican condiciones de reacción suaves que ahorran energía, proporcionan especificidades estéreo y posicionales y una actividad catalítica muy elevada. Las lipasas, que son básicamente triacilglicerol acilhidrolasas, catalizan la reacción inversa de la hidrólisis en disolvente orgánico mediante esterificación e interesterificación directas.

Para explotar el principio de las reacciones de esterificación y transesterificación catalizadas por lipasas, es muy útil conocer la cinética de las reacciones. Así, la cinética de ciertas reacciones de esterificación y transesterificación catalizadas por lipasas de importancia industrial se ha abordado en el marco de este libro.