Título original:
Dairy Science and Technology
Contenido del libro:
La lechería es la actividad empresarial que se ocupa de la recogida y transformación de la leche de animales como vacas, cabras, búfalas y ovejas.
La rama de la ciencia que se centra en la producción y fabricación de diversos productos lácteos como leche, queso, yogur y mantequilla se denomina ciencia lechera. También se ocupa del estudio de la nutrición animal, la reproducción animal y la lactancia.
La tecnología láctea es una rama de la ingeniería que estudia la transformación de la leche y los productos lácteos. También se ocupa del envasado, transporte y distribución de productos lácteos mediante la aplicación de principios de los campos de la nutrición, la bacteriología y la bioquímica. Este libro proporciona información significativa de esta disciplina para ayudar a desarrollar una buena comprensión de la ciencia y la tecnología lácteas.
Al tiempo que comprende las perspectivas a largo plazo de los temas, se esfuerza en destacar su impacto como herramienta moderna para el crecimiento de la disciplina. Este libro será de gran ayuda a quienes busquen información para ampliar sus conocimientos.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9781641165341 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa dura |
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