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Título original:
Brewing Science, Technology and Print, 1700-1880
Contenido del libro:
¿Cómo se convirtió la fabricación de cerveza en un proceso científico? Sumner explora esta cuestión trazando la teoría y la práctica del oficio en Gran Bretaña e Irlanda durante los siglos XVIII y XIX.
A partir de una cultura oral derivada de conocimientos caseros, la fabricación de cerveza se industrializó rápidamente y desarrolló una extensa literatura comercial, basada cada vez más en la autoridad de la experimentación química. También se examina el papel de la fiscalidad, y la aparición de la elaboración de cerveza como profesión se sitúa en su contexto social y técnico.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780822965312 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
| Año de publicación: | 2018 |
| Número de páginas: | 320 |
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