Ciclodextrinas: Aplicaciones actuales y futuras

Título original:

Cyclodextrins: Current and Future Applications

Contenido del libro:

Las ciclodextrinas forman parte de la familia de los oligosacáridos. Constan de 5 o más unidades α-D-glucopiranósidas unidas por enlaces α-1,4 glucosídicos similares a los de la amilosa.

Las ciclodextrinas se producen por conversión enzimática del almidón y se utilizan ampliamente en la industria química, agrícola, farmacéutica y alimentaria. Algunos ejemplos de sus aplicaciones son los productos alimenticios sin colesterol y las sábanas para secadoras. El número de monómeros de glucosa en una ciclodextrina típica oscila entre seis y ocho unidades.

Las ciclodextrinas presentan un comportamiento huésped-huésped que puede manipularse mediante la modificación química de los grupos hidroxilo. No son tóxicas por naturaleza.

También pueden actuar como precursoras de arquitecturas moleculares mecánicamente entrelazadas, como los catenanos y los rotaxanos. Este libro presenta investigaciones y estudios realizados por expertos de todo el mundo.

También incluye una explicación detallada de las diversas aplicaciones actuales y futuras de las ciclodextrinas. El libro es apropiado tanto para estudiantes que busquen información detallada en este campo como para expertos.