Chocolate inspirador: Recetas inventivas de chefs de renombre

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Título original:

Inspiring Chocolate: Inventive Recipes from Renowned Chefs

Contenido del libro:

De la crítica gastronómica y periodista Claire Pichon, Inspiring Chocolate: Inventive Recipes from Renowned Chefs es una deliciosa celebración de uno de los maestros chocolateros franceses más antiguos.

Desde la apertura de su primera tienda en 1882, la Maison Weiss ha dominado la elaboración del chocolate, incluyendo el aprendizaje de las técnicas para seleccionar las mejores habas, mezclar cacao de diversas regiones y diseñar el sabor de un gran chocolate. El libro de Claire Pichon, abundantemente ilustrado con fotografías de Matthieu Cellard, nos lleva por las alas y los vestíbulos de este hito histórico de los maestros chocolateros franceses; nos presenta a su audaz y visionario fundador, Eugene Weiss; y comparte cada paso del proceso de elaboración del chocolate.

Algunos de los mejores chefs pasteleros del mundo, inspirados por la Maison Weiss, también comparten sus visiones personales de la adorada confitería con más de 40 recetas gourmet para que los amantes del chocolate puedan prepararlas en casa.

Incluye fotografías en color