Chocolate Alchemy: A Bean-To-Bar Primer (La alquimia del chocolate: un manual de la judía a la barra)

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares: algunos elogian su bella presentación y sus recetas, mientras que otros lo critican por lo engañoso de su título y por la falta de profundidad en el proceso de elaboración del chocolate de grano a tableta.

El libro está bien escrito y fotografiado, contiene recetas excelentes, sobre todo de bocados de chocolate de alta calidad, y algunas críticas destacan los profundos conocimientos de la autora sobre la elaboración del chocolate.

Título engañoso en cuanto al proceso «bean-to-bar», cobertura superficial de los métodos «bean-to-bar», falta de recetas originales o detalladas y presencia de erratas.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Chocolate Alchemy: A Bean-To-Bar Primer

Contenido del libro:

Por fin, el primer libro que revela el proceso completo de elaboración del chocolate desde el grano hasta la tableta en su propia cocina, además de más de 100 recetas de deliciosas delicias de cacao.

A través de recetas fáciles de entender, La alquimia del chocolate pone al alcance de todos la creación de su propio chocolate en casa, tanto si es un ávido cocinero como si simplemente es un amante del chocolate. Kristen Hard, a la que llaman "pionera del chocolate de grano a tableta", comparte su filosofía y sus secretos para elaborar chocolate, con instrucciones claras sobre técnicas de elaboración mínima sin aditivos.

El libro está repleto de más de 100 recetas innovadoras que muestran el complejo sabor del chocolate, desde trufas de jengibre con pimienta rosa y caramelos ahumados al nogal americano hasta tartas de crema de avena con chocolate y corteza de almendra cruda. Las fotografías paso a paso guían al cocinero casero, pero también permiten la experimentación y la personalización. La alquimia del chocolate ofrece a los adictos al chocolate los conocimientos y la confianza necesarios para crear su propio laboratorio de chocolate y elaborar dulces y productos horneados con el verdadero sabor del chocolate como protagonista.