Chicken Genius: El arte de la cocina yakitori de Toshi Sakamaki

Opiniones de los lectores

El libro es una celebración visual del yakitori de Toshi Sakamaki y su restaurante, Yakitoriya, pero ha recibido críticas dispares sobre su utilidad como libro de cocina. Muchos lectores alaban la belleza de la fotografía y la visión que ofrece de las técnicas de Toshi, mientras que otros critican la falta de recetas detalladas y la mala maquetación, que lo convierten más en un libro de sobremesa que en una guía práctica.

⬤ Impresionantes fotografías que captan el proceso y las técnicas del yakitori de Toshi.
⬤ Muchos lectores aprecian el atractivo visual y la presentación artística de la comida.
⬤ Una sentida celebración del yakitoriya y del compromiso de Toshi con su oficio.
⬤ Algunos lectores consideran que el libro merece la pena por su autenticidad y representación del auténtico yakitori.

⬤ Carece de recetas detalladas y útiles; algunos afirman que sólo tiene entre 8 y 37 recetas en lugar de las más de 100 prometidas.
⬤ Muchas reseñas describen el libro como mal formateado, con imágenes sobredimensionadas y recetas en letra pequeña al final.
⬤ Algunos lectores opinan que no representa adecuadamente el estilo y las técnicas de cocina de Toshi.
⬤ Hay quejas de que el libro es más un libro de arte que un libro de cocina funcional.

(basado en 25 opiniones de lectores)

Título original:

Chicken Genius: The Art of Toshi Sakamaki's Yakitori Cuisine

Contenido del libro:

Con una introducción de Nobu Matsuhisa, Chicken Genius marca la pauta en cualquier idioma como enciclopedia de referencia de este clásico de la cocina japonesa, para cualquier persona interesada en disfrutar de los platos de pollo definitivos.

En 2014, Bernard Radfar se mudó al oeste de Los Ángeles por una razón: para estar más cerca de Toshi Sakamaki y su increíble restaurante Yakitori. Chicken Genius es una carta de amor visual a la cocina de Toshi y al cuidado y la gracia con que elabora lo mejor de la clásica comida callejera japonesa que es el Yakitori (brochetas de pollo).

Bernard no está solo. El restaurante de Toshi es el favorito del chef Nobu Matsuhisa, que ofrece una brillante introducción a este hermoso libro. No es raro estar rodeado de muchos de los mejores chefs de sushi de Los Ángeles cuando se cena en el restaurante de Toshi. Es el cuidado y la precisión con que Toshi elabora sus delicias de Yakitori lo que hace de su restaurante, Yakitoria, el mejor de los mejores.

Con más de 100 platos y más de 300 impresionantes fotos a todo color, Chicken Genius lleva al lector desde la carnicería hasta el postre. Kanpai.