Chef on Fire: Las cinco técnicas para usar el calor como un profesional

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina muy recomendable tanto para cocineros principiantes como intermedios, ya que ofrece valiosas técnicas y una gran variedad de recetas. A pesar de algunas críticas relativas a omisiones menores y al torpe sistema de indexación, la mayoría de los usuarios elogian su calidad instructiva y su utilidad en la cocina.

⬤ Proporciona una instrucción sólida y recetas variadas.
⬤ Contiene valiosas técnicas de cocina y conocimientos de ciencias de la alimentación.
⬤ Recomendado tanto por chefs como por cocineros caseros por sus consejos prácticos.
⬤ Permite a los lectores adquirir conocimientos y mejorar sus habilidades culinarias.
⬤ Accesible para cocineros principiantes e intermedios.

⬤ Omisiones menores en detalles de recetas y técnicas.
⬤ Indexación torpe y no estándar (no está organizado alfabéticamente).
⬤ Ilustraciones escasas y, en general, poco útiles.
⬤ Algunas recetas ofrecen atajos que pueden no ser tan sabrosos como los métodos tradicionales.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

Chef on Fire: The Five Techniques for Using Heat Like a Pro

Contenido del libro:

Demostrando que toda la cocina se divide en cinco sencillos procedimientos y ayudándole a dominarlos, este libro le permite ver cualquier receta y comprender al instante la técnica que implica, el tiempo que llevaría prepararla y todo el equipo necesario.