Charcutera: el alma de España

Título original:

Charcutera: The Soul of Spain

Contenido del libro:

Nominado al Premio James Beard 2015.

Nominado al Gourmand World Cookbook Award 2015.

Una edición actualizada y rediseñada de Charcuter a: El alma de España, el primer y mejor libro que introdujo en América las auténticas técnicas españolas de carnicería y curado de la carne.

Charcuter a presenta más de 100 recetas tradicionales españolas, ilustraciones sencillas que proporcionan pasos fáciles de seguir para carniceros aficionados y profesionales, y magníficas fotografías a todo color de sabrosos platos, campos ibéricos y paisajes urbanos españoles centenarios.

Jeffrey Weiss ha escrito una guía entretenida y extravagantemente detallada sobre la charcutería española, que es merecidamente cada vez más célebre en la escena mundial. Aunque España está codo con codo con otras grandes naciones productoras de carne curada como Italia y Francia, las singulares tradiciones charcuteras de España son quizá las menos conocidas de esta trifecta. Es muy probable que demasiados estadounidenses no hayan probado nunca la delicia de las carnes curadas españolas: el chorizo, embajador de la cocina española aderezado con ajo y pimentón; la morcilla, la familia de morcillas que da sabor a la cocina regional desde Barcelona a Badajoz; y la mermelada, la joya moderna de la corona del legado charcutero español, perfumada con bellotas.

Charcuter a es una colección de deliciosas recetas, anécdotas divertidas y tradiciones culinarias españolas. El autor ha acumulado años de experiencia trabajando con las tradiciones charcuteras de España, y esta edición actualizada seguirá siendo una guía de referencia tanto para los cocineros profesionales como para los domésticos.