Charcutera: el alma de España

Opiniones de los lectores

El libro «Charcuteria; The Soul of Spain», de Jeffrey Weiss, ha sido elogiado como una guía completa y cautivadora de la charcutería española, que combina un rico contexto cultural con recetas detalladas. Sin embargo, recibe críticas por incorporar excesiva terminología española sin suficientes explicaciones y por el lenguaje desenfadado y vulgar del autor.

1) Presentación estética con impresión e ilustraciones de calidad. 2) Material bien organizado y centrado en la importancia cultural de la charcutería española. 3) Recetas basadas en pesos y porcentajes precisos, lo que facilita el escalado. 4) Narración atractiva que capta el corazón y el alma de la cocina española. 5) Útil para quienes tienen conocimientos previos de charcutería, ya que ofrece una gran cantidad de recetas y técnicas detalladas.

1) El uso excesivo de términos españoles sin una traducción adecuada puede confundir a los no hispanohablantes. 2) La vulgaridad ocasional en el estilo de escritura del autor puede considerarse inapropiada o poco profesional. 3) Algunas recetas pueden requerir cortes de carne que no son fáciles de conseguir en Estados Unidos. 4) Las críticas sobre el contenido del libro sugieren que le falta variedad en algunas recetas y que podría necesitar más orientación técnica.

(basado en 88 opiniones de lectores)

Título original:

Charcutera: The Soul of Spain

Contenido del libro:

Nominado al Premio James Beard 2015.

Nominado al Gourmand World Cookbook Award 2015.

Una edición actualizada y rediseñada de Charcuter a: El alma de España, el primer y mejor libro que introdujo en América las auténticas técnicas españolas de carnicería y curado de la carne.

Charcuter a presenta más de 100 recetas tradicionales españolas, ilustraciones sencillas que proporcionan pasos fáciles de seguir para carniceros aficionados y profesionales, y magníficas fotografías a todo color de sabrosos platos, campos ibéricos y paisajes urbanos españoles centenarios.

Jeffrey Weiss ha escrito una guía entretenida y extravagantemente detallada sobre la charcutería española, que es merecidamente cada vez más célebre en la escena mundial. Aunque España está codo con codo con otras grandes naciones productoras de carne curada como Italia y Francia, las singulares tradiciones charcuteras de España son quizá las menos conocidas de esta trifecta. Es muy probable que demasiados estadounidenses no hayan probado nunca la delicia de las carnes curadas españolas: el chorizo, embajador de la cocina española aderezado con ajo y pimentón; la morcilla, la familia de morcillas que da sabor a la cocina regional desde Barcelona a Badajoz; y la mermelada, la joya moderna de la corona del legado charcutero español, perfumada con bellotas.

Charcuter a es una colección de deliciosas recetas, anécdotas divertidas y tradiciones culinarias españolas. El autor ha acumulado años de experiencia trabajando con las tradiciones charcuteras de España, y esta edición actualizada seguirá siendo una guía de referencia tanto para los cocineros profesionales como para los domésticos.