Championship BBQ Secrets for Real Smoked Food (Secretos del campeonato de barbacoa para ahumar de verdad)

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su completa colección de recetas de barbacoa y sus útiles consejos, que lo hacen ideal tanto para principiantes como para ahumadores experimentados. Los críticos destacan la calidad de las instrucciones y la inclusión de sugerencias complementarias de astillas de madera para ahumar.

⬤ Completo y bien escrito, con recetas fáciles de seguir
⬤ ofrece consejos para mejorar las habilidades en la barbacoa
⬤ incluye sugerencias para las virutas de madera
⬤ adecuado tanto para principiantes como para entusiastas avanzados de la barbacoa
⬤ muy recomendado por los usuarios.

Se centra únicamente en las técnicas de ahumado y no cubre el asado a la parrilla; algunos pueden encontrar las imágenes básicas en comparación con otros libros.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Título original:

Championship BBQ Secrets for Real Smoked Food

Contenido del libro:

Cientos de recetas y 16 nuevas páginas de fotos con instrucciones paso a paso.

Los alimentos ahumados lentamente, o la auténtica barbacoa norteamericana, son alimentos cocinados a fuego lento junto al fuego y aromatizados con humo de leña. Los resultados son sublimes: suculentas costillas, falda, salmón y mucho más para chuparse los dedos.

He aquí el arte del ahumado lento en un libro de cocina exhaustivo que gustará tanto a los cocineros novatos como a los experimentados. La revisión incluye ahora toda la información nueva sobre las competiciones que tienen lugar en toda Norteamérica, además de aún más información sobre cómo crear el equilibrio perfecto de mezcla de sabores. Las más de 300 recetas cuidadosamente seleccionadas están organizadas por ingrediente principal para facilitar el acceso y ofrecer inspiración para lo último en ahumados. Las recetas reflejan la rica diversidad de los alimentos ahumados y explican cómo ahumar desde costillas y falda hasta quesos y frutas. Algunos de los tentadores platos ahumados son los tomates ahumados rellenos, la salsa de frutas ahumada en frío, el salmón ahumado con manzana y salsa de uvas verdes y el bistec de falda ahumado con salsa barbacoa.

Las instrucciones y las ingeniosas técnicas de ahumado son fáciles de seguir para cualquier cocinero de traspatio. Se cubre toda la información importante, como:

⬤ Equipo necesario.

⬤ Cómo y por qué se utilizan los distintos tipos de madera.

⬤ Cómo hacer un fuego indirecto.

⬤ Cómo preparar los alimentos para ahumar.

⬤ Cómo utilizar salmueras, adobos, aliños, salsas, glaseados y salsas.

⬤ Tablas de combinación de sabores para ingredientes alimentarios y maderas específicas para ahumar.

Con sus deliciosas recetas, este libro de cocina es una magnífica guía de este método cada vez más popular de cocinar en el jardín.