Cervezas salvajes: La artesanía de la cerveza casera, desde las cervezas ácidas y afrutadas hasta las ales de granja

Opiniones de los lectores

En general, el libro se percibe como una guía para principiantes sobre la elaboración de cerveza, en particular las cervezas salvajes y ácidas. Aunque está redactado con claridad y cuenta con bellas ilustraciones, no ofrece las técnicas avanzadas ni la información en profundidad que podrían buscar los cerveceros experimentados. Muchas críticas expresan decepción por su enfoque simplista y afirman que no cubre adecuadamente las complejidades de la elaboración de cerveza salvaje.

Estilo de redacción claro, bien ilustrado, buena información introductoria para principiantes y críticas favorables que elogian los conocimientos del autor.

Carece de técnicas avanzadas para cerveceros experimentados, es excesivamente simplista para el público al que va dirigido, contiene contenido repetido y terminología confusa sobre la adición de lúpulo.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Wild Brews: The Craft of Home Brewing, from Sour and Fruit Beers to Farmhouse Ales

Contenido del libro:

Un manual inspirador que muestra cómo elaborar cervezas en casa utilizando técnicas de fermentación salvaje.

Nominado al premio James Beard

Elaboradas con una mezcla de levaduras y bacterias de origen natural, las cervezas de fermentación silvestre son la "alta cocina" del mundo de la cerveza. Así era la cerveza hace 200 años, antes de que se industrializara, y está experimentando un renacimiento en todo el mundo.

Jaega Wise, cervecero jefe de la cervecería Wild Card de East London, es uno de los expertos británicos en fermentación salvaje. Aquí explica la ciencia que hay detrás del proceso de elaboración de la cerveza y comparte sus recetas para que puedas experimentar en casa. Aprenda a elaborar, embotellar y envejecer su cerveza en barriles de madera, y produzca diferentes estilos de cerveza ácida, cervezas de granja y cervezas de frutas.

Entre las recetas y estilos que aparecen en el libro se incluyen:

⬤  Berliner Weisse alemana (ácida y refrescante) y Gose (salada y seca)

⬤  Lambics belgas, gueze, Flanders red ale y cervezas de frutas.

⬤  Ales de granja francesas, como la saison y la biere de garde.

⬤  Ales de granja noruegas, como la Kveik IPA.

⬤  Old Ale inglesa.

También se incluye una sección de resolución de problemas para guiarle a través de lo que sucede cuando la levadura salvaje y las bacterias se salen de control y cómo remediarlo. Tanto si eres un fanático de la cerveza como un novato en la elaboración casera, Wild Brews contiene todo lo que necesitas para reproducir en casa los estilos actuales de cerveza ácida y salvaje.

"Uno de los cerveceros artesanales más respetados del país" - Imbibe.com.