Cereales: Micotoxinas, hongos y calidad en el secado y almacenamiento Volumen 26

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Título original:

Cereal Grain: Mycotoxins, Fungi and Quality in Drying and Storage Volume 26

Contenido del libro:

El crecimiento de hongos en el almacenamiento del grano de cereal ha provocado graves pérdidas de calidad y cantidad de grano cada año en todo el mundo. Estos hongos y mohos son capaces de producir micotoxinas que se acumulan en los granos.

Este libro contiene reseñas de 21 expertos sobre la relación entre el crecimiento de mohos en el grano y sus efectos, así como la acumulación de micotoxinas. Se analizan las propiedades de los "hongos de almacenamiento", como la relación entre agua y temperatura, aspectos de taxonomía y nomenclatura, etc. Los nuevos métodos de almacenamiento permiten detectar precozmente la aparición de estos mohos.

Se presta especial atención a las especies de Aspergillus y Penicillium que colonizan el grano de cereal y a sus requisitos de crecimiento. El libro aborda la importancia de las micotoxinas en el grano utilizado para la producción de alimentos y los posibles procesos de desintoxicación.

Se presta considerable atención a una nueva técnica de descontaminación en países de clima húmedo que implica técnicas adecuadas de secado a bajas temperaturas o secadores de aire caliente. Este volumen abarca numerosos aspectos científicos y prácticos del almacenamiento del grano en las explotaciones agrícolas y en las industrias que son importantes para prevenir las pérdidas de calidad y la contaminación con micotoxinas.