Cebollas y otras hortalizas Alliums

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Título original:

Onions and Other Vegetable Alliums

Contenido del libro:

Esta edición totalmente revisada, ampliada y actualizada del exitoso texto Cebollas y otros alliums hortícolas relaciona la producción y utilización de estos conocidos e importantes cultivos hortícolas con los numerosos aspectos de la fitología que sustentan sus tecnologías de producción y almacenamiento.

Los capítulos tratan de las especies y los tipos de cultivo, la estructura de las plantas, la genética y la reproducción, la fisiología del crecimiento y el desarrollo, así como las plagas y enfermedades, la agronomía de la producción, el almacenamiento tras la cosecha y la bioquímica del sabor, los carbohidratos de almacenamiento y el color, y su relación con los beneficios nutricionales y para la salud. Desde esta amplia perspectiva es posible ver muchos ejemplos en los que los conocimientos científicos subyacentes iluminan, explican y pueden mejorar la práctica agronómica.

El lector se hará una idea de cómo los métodos moleculares están revolucionando el estudio de la taxonomía, la genética, la patología y la fisiología, y de cómo estos métodos se están aplicando en la obtención de cultivos mejorados.