Caviar de trucha: Recetas de un forrajeador del Norte

Opiniones de los lectores

El libro «Caviar de trucha», de Laidlaw, ha recibido elogios por su atractivo estilo, que combina la narración con la cocina y ofrece recetas únicas y accesibles basadas en la búsqueda de alimentos y en ingredientes locales. Los lectores aprecian su enfoque en la cocina de temporada y los ingredientes alternativos, aunque algunos expresan su decepción por la falta de fotos de cada receta.

⬤ Estilo de redacción atractivo y novelesco
⬤ Recetas únicas y accesibles
⬤ Se centra en la búsqueda de alimentos y en el uso de ingredientes locales y de temporada
⬤ Ofrece alternativas para ingredientes difíciles de encontrar
⬤ Contiene anécdotas que mejoran la experiencia de lectura.

⬤ Falta de imágenes para cada receta
⬤ Algunas recetas pueden ser difíciles de adaptar para quienes no cazan, pescan o buscan alimentos
⬤ El libro se considera caro.

(basado en 3 opiniones de lectores)

Título original:

Trout Caviar: Recipes from a Northern Forager

Contenido del libro:

Desde los sabrosos quesos artesanales hasta la abundancia de mercados de agricultores durante todo el año, pasando por las primeras rampas silvestres de la primavera, abundan las opciones para comer bien en Minnesota y Wisconsin. Brett Laidlaw ha aprovechado estos tesoros locales durante décadas, y en Caviar de trucha comparte consejos y recetas para ayudarle a aprovechar los regalos que nos brinda nuestro clima septentrional.

Laidlaw cultiva relaciones con tiendas especializadas y proveedores artesanales para conseguir alimentos con un delicioso sentido del lugar: pescado fresco del Lago Superior, cordero criado en pastos, pato rollizo para un rico confit. Cultiva sus huertos y frecuenta los mercados de agricultores para saborear los productos de temporada, desde las primeras lechugas hasta la sabrosa temporada de los tomates, pasando por las manzanas, las patatas y las calabazas de invierno. Pero Laidlaw va un paso más allá y busca alimentos verdaderamente silvestres: rebozuelos, ortigas, bayas y truchas recién sacadas del arroyo. Combina lo mejor de lo mejor para crear recetas como la sopa de verano de trucha de lago, el urogallo a la crema de sidra y la pizza de postre a la parrilla con compota de ruibarbo, miel y tomillo. Laidlaw también incluye información práctica sobre la caza de setas, el curado del tocino, la jardinería sin restricciones y mucho más.

Aprovechando la considerable creatividad en la cocina y ampliando las posibilidades inherentes a los alimentos disponibles localmente, las recetas de Laidlaw muestran el sabor distintivo y los productos de nuestro clima septentrional en cada comida.