Cassell's Vegetarian Cookery: A Manual Of Cheap And Wholesome Diet

Contenido del libro:

Algunos cocineros añaden una buena cucharada de mostaza a la mezcla. Algunas personas lo prefieren y otras no, por lo que es mejor servir un poco de mostaza con el arroz y el queso en la mesa. A menos que la mezcla esté bastante húmeda antes de ponerla en la tartera, se secará en el horno y no se podrá comer.

La presente obra, aunque escrita sobre principios estrictamente vegetarianos, no está dirigida en absoluto sólo a los vegetarianos. Por el contrario, esperamos que las siguientes páginas de recetas sean leídas por esa enorme clase en todo el país que durante los últimos años ha ido cambiando gradualmente su modo de vida comiendo mucha menos carne, y tomando verduras y alimentos farináceos como sustituto.

Donde hay miles que son vegetarianos por elección, hay decenas de miles que son prácticamente vegetarianos por necesidad. Además, hay otra gran clase que de vez en cuando adopta una dieta vegetariana por motivos de salud, y como medio de escapar de los dolores que acompañan a la gota, las afecciones hepáticas o la dispepsia.

La clase a la que más deseamos llegar, sin embargo, es aquella, cada vez más numerosa, nos tememos, cuya vida entera es una lucha continua no sólo por vivir, sino por vivir decentemente. Puede parecer una afirmación fuerte, pero creemos que es cierta, que sólo aquellos que han probado una dieta estrictamente vegetariana saben lo que significa la verdadera economía.

Si la presente obra sirve para que una sola familia no sólo mejore su salud, sino que enriquezca su bolsillo, no habrá sido escrita en vano.