Caseína: preparación y utilización técnica

Opiniones de los lectores

Actualmente no hay opiniones de lectores. La calificación se basa en 3 votos.

Título original:

Casein; Its Preparation And Technical Utilisation

Contenido del libro:

Publicado originalmente en 1921. PREFACIO A LA TERCERA EDICIÓN: Durante muchos años, el único uso que se dio a la cuajada de leche fue la fabricación de queso para uso alimentario. La leche desnatada o separada, producida en grandes cantidades como subproducto de la fabricación de mantequilla, se daba de comer a los cerdos o incluso se vertía en un arroyo. Sólo gracias a las investigaciones científicas de las últimas décadas se ha comprendido el verdadero valor de las sustancias albuminoides y la fabricación de caseína a partir de leche desnatada se ha convertido en una propuesta viable. Es fácil comprender que nuestro conocimiento de la caseína es algo imperfecto, especialmente en lo que se refiere a sus múltiples usos, pero a medida que pase el tiempo será cada vez más apreciada en las aplicaciones industriales, ya que tiene propiedades valiosas que no se encuentran fácilmente en ningún otro producto. Las comunicaciones sobre el tema en la prensa técnica son escasas, por lo que al revisor le pareció conveniente preparar una obra que tratara de este material. La primera parte de este libro trata sobre la pre paración de la cuajada a partir de la leche, por descomposición del compuesto de caseína en suspensión con ácidos o con cuajo, y la purificación y desecación de la caseína precipitada.

Después de esto, la composición, las características, entonces y las reacciones de la caseína se tocan sobre sigue una descripción del uso de la caseína en la fabricación de pinturas, de distempers, de masillas, de plástico las masas, del marfil artificial, y de otros materiales modos de aplicar éstos y sus características especiales. El uso de la caseína como apósito para el papel y la tela y su empleo para la impermeabilización y otros propósitos también se describe, y finalmente hay capítulos en el uso de la caseína en preparaciones nutritivas, y los compuestos de la caseína empleados para los propósitos medicinales. En la compilación de esta obra, el revisor se ha esforzado por reunir la mayor cantidad posible de información útil, y reconoce su deuda con muchos investigadores que se mencionan en el texto y en las notas a pie de página. LONDRES, agosto de 1921. El contenido incluye: PREFACIO iii CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN 1-2 CAPÍTULO II. ORIGEN, PREPARACION Y PROPIEDADES DE LA CASEINA La preparación de la caseína Ollas calentadoras para la preparación de la caseína Generador de vapor Lavado de la cuajada Cilindros secadores Eva- poradores de vacío Purificación de la cuajada Filtro prensa Caseína vegetal.. 3-29 CAPÍTULO III. DIVERSOS MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE LA CASEÍNA. Método de Hatmakers Método de Halls Método de Spittelers Proceso de Mierisch y Eberhardt Método de Riegels Patente de Szekelys Método de Bel- lamys Método de Hoppe-Seyler Método de Besanas Método de Justs Patente de Ricard y Riches Patente de Dunhams Patente de Baechlers,... - 30-40 CAPÍTULO IV.

COMPOSICIÓN Y PROPIEDADES DE LA CASEÍNA Análisis de las caseínas Propiedades de la caseína Reacción con diversos reactivos Estimación de la caseína Análisis de las caseínas industriales.... 41-57 v VI ÍNDICE. CAPÍTULO V. t PINTURAS DE CASEÍNA. PÁGINAS Tamizadora Color de cal marmórea para obra exterior Pintura de esmalte de caseína Molino de pintura de conos Pintura de agua fría en polvo Colores de caseína-cal Pinturas de caseína pura para paredes, etc...