Casablanca: Mi comida marroquí

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido críticas variadas: muchos elogian sus recetas fáciles de seguir, su bella fotografía y sus sabores auténticos, mientras que otros lo critican por sus erratas y la falta de autenticidad marroquí en sus recetas.

Instrucciones fáciles, bella fotografía, recetas claras y directas, anécdotas personales del autor, un buen equilibrio de platos marroquíes tradicionales y modernos, adecuado para principiantes, y sabores auténticos según algunos críticos.

Presencia de erratas, algunas recetas consideradas no tradicionales o auténticas por algunos críticos, críticas sobre el uso de ingredientes poco convencionales y algunas opiniones negativas sobre la representación general de la cocina marroquí.

(basado en 116 opiniones de lectores)

Título original:

Casablanca: My Moroccan Food

Contenido del libro:

Un libro impregnado de los sabores de Marruecos y tan accesible como inspirador.

-- Nigella Lawson.

Una nativa marroquí comparte 100 recetas de los vibrantes y deliciosos platos de su tierra natal.

Nargisse Benkabbou creció en una familia orientada a la comida que alimentó su conexión con sus raíces y su país de origen, Marruecos. En su popular blog, MyMoroccanFood.com, comparte las recetas de su familia y sus innovadoras creaciones interculturales.

Casablanca presenta 100 recetas de platos marroquíes sencillos y satisfactorios para la familia y el ocio. Benkabbou describe los elementos esenciales de la cocina marroquí y cómo prepararlos: mezcla de especias Ras el hanout, limones en conserva, pasta Harissa.

Aguas perfumadas, cuscús, limones confitados, Chermoula y té marroquí. También presenta el tagine y explica cómo utilizarlo.

Las recetas incluyen:

⬤  Entrantes para compartir - Ensalada de pimientos rojos asados y limón confitado con judías de mantequilla.

Serrouda (salsa de garbanzos)

Maakouda de boniato y queso feta (pasteles de patata)

Ensalada de habas y calabacín de la abuela.

⬤  Platos vegetarianos - Baghrir (tortita) con cr me fraiche y setas castañas.

Huevos marroquíes a la florentina con holandesa de harissa.

Tagine de verduras de raíz y ciruelas pasas.

⬤  Carne - Harira de mamá (sopa)

El mechoui (cordero) de mi abuelo con salsa de yogur y menta.

Chuletas de cordero con ralladura de naranja y cúrcuma.

⬤  Aves - Chorba beida (sopa de pollo blanco)

Tagine de pollo, zanahoria y limón carbonizado.

Hígados de pollo picantes.

Cazuela de pato y judías cannellini con alcaravea e higos secos.

⬤  Marisco - Tagine aromático de marisco y tomate.

Calamares rellenos de Merguez en salsa de tomate.

Tagine de rape con albaricoques, dátiles e hinojo.

⬤  Pan - Pan mahrash integral.

Mkhamer (pan de sartén)

Harcha ("bollo") con semillas

Pan de maíz con comino y suero de mantequilla.

⬤  Dulces - Pastel sin harina de pistacho, naranja y aceite de oliva (sin gluten ni lácteos).

Ktefa (pasta filo con natillas)

Tarta de zanahoria Ras el hanout con glaseado de queso crema.

Jabane (turrón).

Casablanca será acogida con entusiasmo tanto por los conocedores de la comida marroquí como por los cocineros aventureros que deseen ampliar sus horizontes culinarios.