Carnicero y Bestia: Dominar el arte de la carne: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

Butcher and Beast es un libro de cocina visualmente impactante de la chef Angie Mar que combina recetas con historias personales, ofreciendo una mirada al interior de la escena de los restaurantes de Nueva York. Aunque muchos lectores elogian su presentación artística y sus recetas desafiantes, algunos lo critican por estar excesivamente centrado en el estilo más que en la practicidad para los cocineros caseros.

⬤ Bonito diseño
⬤ integra historias personales y la escena de restaurantes de NYC
⬤ ideal para entusiastas de la comida
⬤ recetas desafiantes
⬤ fotografía impresionante
⬤ muestra el talento de la Chef Angie Mar.

⬤ Copias dañadas
⬤ algunas recetas consideradas poco prácticas
⬤ la fotografía puede restar atractivo a la comida
⬤ percibido como un proyecto de vanidad
⬤ no apto para cocineros caseros medios
⬤ algunos lo encontraron pretencioso o autoindulgente.

(basado en 25 opiniones de lectores)

Título original:

Butcher and Beast: Mastering the Art of Meat: A Cookbook

Contenido del libro:

La presencia del Beatrice Inn en la ciudad de Nueva York se remonta a casi un siglo, y su historia está en constante cambio, desde uno de los primeros bares clandestinos de Nueva York, frecuentado por Fitzgerald y Hemingway, a un querido restaurante italiano de barrio a uno de los clubes nocturnos más notorios de la ciudad. Angie Mar compró el Beatrice Inn en 2016 y dirigió el histórico local en su próximo capítulo. Mar transformó el espacio y el menú en una impresionante guarida subterránea donde los huéspedes están destinados a tirar la precaución al viento y participar en su más primitivo de los sentidos. Pete Wells, en su elogiosa crítica de dos estrellas en el New York Times, lo resumió de la mejor manera: "Es un lugar al que ir cuando quieres celebrar tu vida como animal".

Ahora, en el primer libro de cocina de Mar, la experiencia de Beatrice Inn resonará entre los lectores, vivan donde vivan. Carnicero y Bestia invita a los lectores a entrar en este mundo glamuroso, valiente y siempre nocturno. El enfoque poco convencional de Mar sobre los perfiles de sabor se plasma en más de 80 recetas, entre las que se incluyen Paletilla de cerdo braseada con leche, Pastel de pato y foie gras, Cassoulet de venado y Cr me Br l e de médula ósea al bourbon. También se incluyen ensayos sobre las controvertidas y vanguardistas técnicas de envejecimiento en seco de Mar, su adoración por el champán, la realidad de lo que supone liderar la escena de la restauración en Nueva York y el amor y la lealtad de su unida familia. Unas fotografías de gran impacto visual tomadas íntegramente con película Polaroid capturan el elegante y siempre opulento mundo del Beatrice Inn.

Elogios anticipados de Butcher and Beast

"Esta seductora colección de recetas de una apasionante chef de Manhattan dejará salivando a los carnívoros" -- Publishers Weekly.