Carnicería básica de ganado y caza: Carne de vacuno, ternera, cerdo, cordero, aves de corral, conejo y venado

Opiniones de los lectores

El libro 'Carnicería básica de ganado y caza', de John J. Mettler, ha recibido diversas críticas de los usuarios, que destacan sus instrucciones prácticas y su utilidad tanto para principiantes como para carniceros más experimentados. Ha recibido elogios por su guía paso a paso, su énfasis en el bienestar animal y su exhaustiva cobertura de las técnicas de procesado de la carne. Sin embargo, algunos usuarios lo encontraron demasiado básico y falto de detalles específicos para cortes avanzados, en particular para aquellos con experiencia previa en carnicería.

⬤ Bien escrito e informativo
⬤ proporciona instrucciones claras, paso a paso
⬤ hace hincapié en el trato humanitario de los animales
⬤ excelente para principiantes y como referencia para carniceros experimentados
⬤ contiene información útil sobre conservación y recetas
⬤ se agradecen las ilustraciones dibujadas a mano
⬤ sólida introducción a los procesos de carnicería.

⬤ Puede resultar demasiado básico para usuarios avanzados
⬤ algunos diagramas no se corresponden exactamente con el texto
⬤ carece de información detallada sobre cortes de carne y anatomía específicos
⬤ no es adecuado para alguien que no esté familiarizado en absoluto con el procesamiento de animales
⬤ algunos usuarios no se sintieron preparados para ciertos aspectos de la carnicería a pesar de leer el libro.

(basado en 441 opiniones de lectores)

Título original:

Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison

Contenido del libro:

Esta guía desvela el misterio de la carnicería y abarca todo lo que necesita saber para producir sus propios cortes expertos de ternera, venado, cerdo, cordero, aves de corral y caza menor.

John J. Mettler Jr.

proporciona instrucciones fáciles de seguir que le guiarán a través de cada paso del proceso de sacrificio y carnicería, así como abundantes consejos sobre todo, desde cómo preparar la caza en el campo hasta técnicas de salazón, ahumado y curado. Pronto disfrutará de los sabores superiores que le proporcionará la matanza de su propia carne.