¿Carne verde? Cómo mantener a los comensales, los animales y el planeta

Título original:

Green Meat?: Sustaining Eaters, Animals, and the Planet

Contenido del libro:

Parece una verdad irrefutable que la cría de animales para carne se ha vuelto insostenible.

La tierra se erosiona y se destruye, los recursos hídricos se sobreexplotan, los gases de efecto invernadero se emiten en exceso y la energía y los cultivos se desvían innecesariamente, todo ello para saciar un creciente e injusto exceso de consumo mundial de carne. Pero, ¿es toda la carne insostenible? Los sistemas alimentarios sostenibles son múltiples y variados y representan la diversidad y complejidad que vemos en el mundo.

En la cuestión de si existe un consumo sostenible de carne intervienen toda una serie de retos y soluciones socioecológicas y político-económicas. Carne verde? desentraña parte de esa complejidad para plantearse qué papel podrían desempeñar los animales y sus productos en el futuro, a medida que el mundo avanza hacia nuevas formas de vida. A través de una perspectiva interdisciplinar, académicos y profesionales examinan críticamente las múltiples dimensiones de la carne verde: los autores se enfrentan a la producción industrial y el sacrificio de animales, se preguntan qué significa ser carnívoro y consideran las posibilidades de la agricultura animal regenerativa y la agricultura celular.

El libro analiza los continuos daños al paisaje, el clima y los sistemas hídricos causados por la producción ganadera convencional y examina los debates actuales sobre el lugar de la carne en los sistemas agroalimentarios sostenibles. Green Meat?, una amplia investigación sobre las prácticas de producción de alimentos, inspirará el tipo de discusión y debate necesarios para abordar la compleja cuestión de la sostenibilidad.