Carne global: Consecuencias sociales y medioambientales de la expansión de la industria cárnica

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Título original:

Global Meat: Social and Environmental Consequences of the Expanding Meat Industry

Contenido del libro:

El crecimiento de la industria cárnica mundial y sus implicaciones para el cambio climático, la inseguridad alimentaria, los derechos de los trabajadores, el trato a los animales y otras cuestiones.

La producción y el consumo mundiales de carne han aumentado de forma acusada y constante en las últimas cinco décadas, y el consumo de carne per cápita casi se ha duplicado desde 1960. Mientras tanto, la creciente industria cárnica mundial, impulsada por las nuevas políticas comerciales y alimentada por las subvenciones gubernamentales, está dominada por unos pocos gigantes corporativos. La ganadería industrial -la producción intensiva de animales y peces- se ha extendido por todo el planeta. Millones de acres de tierra se destinan ahora a pastos, cultivos forrajeros y depósitos de residuos animales. Basándose en ejemplos concretos, los autores de Global Meat analizan las implicaciones del auge de la industria cárnica mundial para una serie de cuestiones sociales y medioambientales, como el cambio climático, el abastecimiento de agua potable, el hambre, los derechos de los trabajadores y el trato a los animales.

De sus debates se desprenden tres temas: el papel de los gobiernos y las empresas en la configuración de la estructura de la industria cárnica mundial; la paradoja del aumento simultáneo de la producción de carne y la mayor inseguridad alimentaria; y la contribución de la industria a la injusticia social y medioambiental. Los autores abordan temas tan específicos como el espectacular aumento de la producción y el consumo de carne de cerdo en China, la gestión de la tierra por pequeños ganaderos en el Amazonas, el efecto sobre el clima del aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes del ganado criado para carne, y las tensiones entre desarrollo económico y bienestar animal.

Colaboradores

Conner Bailey, Robert M. Chiles, Celize Christy, Riva C. H. Denny, Carrie Freshour, Philip H. Howard, Elizabeth Ransom, Tom Rudel, Mindi Schneider, Nhuong Tran, Bill Winders.