Cangrejos y Ostras: Un libro de cocina de Saborea el Sur

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy bien recibido, sobre todo por sus recetas y su enfoque único de la cocina del cangrejo y la ostra. Muchos usuarios lo aprecian como un regalo bien pensado, especialmente para amigos y familiares que disfrutan del marisco.

Bonita presentación, ideal para regalar, incluye una variedad de excelentes recetas de cangrejo y ostras, rico en historia y consejos de cocina, muy valorado.

No se menciona ninguno.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

Crabs and Oysters: A Savor the South Cookbook

Contenido del libro:

Los cangrejos y las ostras ocupan el centro de la escena cuando el chef Bill Smith transmite su pasión por la preparación de estos suntuosos mariscos asociados desde hace mucho tiempo con las costas del sur. La sensibilidad de Smith, nacido y criado en el este de Carolina del Norte, se pone de manifiesto cuando recuerda la alegría de su infancia al pescar cangrejos y pelar ostras.

Smith recorrió la costa, visitó a pescadores de cangrejos y ostricultores y se sumergió en una biblioteca repleta de libros de cocina regional y colecciones de recetas tradicionales de comunidades costeras, sobre todo de Carolina del Norte y Luisiana. Su colección de cincuenta recetas, organizadas por platos, abarca desde preparaciones sencillas y cotidianas hasta otras más elaboradas, adecuadas para fiestas elegantes.

Desde la tarta de carne de cangrejo, las ostras asadas y el estofado de cangrejo duro con albóndigas de harina de maíz blanco, hasta la ravigotte de carne de cangrejo y la tarta de ostras, los cocineros encontrarán una suculenta receta para cada ocasión. El libro incluye información sobre la selección estacional e instrucciones detalladas de limpieza y preparación de cangrejos de caparazón duro y blando y ostras.