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Contenido del libro:
La comida cajún se ha convertido en la última década en un popular alimento «étnico» en toda América. Este fascinante libro explora el significado de la cocina cajún en su tierra natal, el sur de Luisiana, una región marcada por sorprendentes yuxtaposiciones de lo nuevo y lo viejo, lo nacionalmente estándar y lo localmente único.
Ni libro de cocina ni guía de restaurantes, Cajun Foodways interpreta el significado de la comida tradicional cajún desde la perspectiva de los estudios sobre la vida popular y la antropología cultural. El autor tiene en cuenta la cultura popular regional moderna al examinar las costumbres alimentarias tradicionales de los cajún.
La atención de los cajún a su propia comida tradicional es algo más que mera nostalgia o una hábil estratagema de marketing para atraer a los turistas y vender productos locales. El poder simbólico de la comida cajún está profundamente arraigado en la identidad étnica de los cajún, especialmente en su apego al entorno natural y su amor por estar con la gente.
La comida es un símbolo eficaz de lo que significa.
Otros datos del libro:
| ISBN: | 9780878055630 |
| Autor: | |
| Editorial: | |
| Idioma: | inglés |
| Encuadernación: | Tapa blanda |
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