Café Espresso: La ciencia de la calidad

Opiniones de los lectores

El libro goza de gran prestigio entre los entusiastas del café por su profundo análisis científico del café, en particular del espresso. Combina un enfoque detallado con una gran cantidad de información, lo que lo convierte en una referencia obligada para quienes deseen profundizar en el conocimiento del café. Sin embargo, su carácter técnico puede no estar al alcance de los consumidores ocasionales de café y es más adecuado para personas con formación científica.

⬤ Análisis profundo y exhaustivo del café, especialmente del espresso
⬤ incluye información histórica, química y regional
⬤ adecuado para entusiastas serios del café
⬤ informativo y repleto de conocimientos
⬤ disponible en formato Kindle
⬤ bien organizado y visualmente atractivo.

⬤ Demasiado técnico para lectores ocasionales
⬤ requiere una formación científica para apreciarlo plenamente
⬤ parte de la información puede carecer de relevancia para la preparación práctica del café
⬤ precio elevado
⬤ tamaño más pequeño de lo esperado para su coste.

(basado en 14 opiniones de lectores)

Título original:

Espresso Coffee: The Science of Quality

Contenido del libro:

Escrita por destacados especialistas en tecnología del café en consulta con algunos de los mayores fabricantes de café del mundo, la segunda edición del exitoso Espresso Coffee volverá a cubrir exhaustivamente el estado actual de la química y la tecnología del café espresso.

Abarca de forma exhaustiva temas como la agronomía, el procesamiento del café verde, el tueste/molido, el envasado, la percolación y las técnicas de descafeinado. Constituye un recurso exhaustivo para los interesados en las nociones fundamentales de la calidad del café, con un punto de referencia en forma de bibliografía detallada para orientarse hacia la literatura más amplia.