Bueno y dulce: Una nueva forma de hornear con ingredientes naturalmente dulces

Opiniones de los lectores

El libro presenta un enfoque único de las recetas de postres, centrándose en el uso de edulcorantes naturales e ingredientes innovadores como las frutas liofilizadas. Muchos usuarios alaban su creatividad y los atractivos resultados de las recetas. Sin embargo, algunos críticos expresan su preocupación por la disponibilidad y el coste de los ingredientes, la falta de información nutricional y los problemas con los errores tipográficos o de formato en la versión Kindle.

⬤ Recetas innovadoras y creativas con fruta real e ingredientes saludables.
⬤ Diseño atractivo con instrucciones y organización claras.
⬤ Muchos críticos encontraron los postres deliciosos y satisfactorios, con sabores complejos.
⬤ Enfoque saludable de la repostería sin azúcares refinados.
⬤ Buenas opciones para veganos y diversos tipos de postres.

⬤ Los ingredientes pueden ser caros y difíciles de encontrar fuera de EE.UU..
⬤ Algunas recetas carecen de información nutricional, lo que preocupa a los lectores preocupados por su salud.
⬤ En la versión para Kindle se han detectado errores tipográficos y problemas de formato que dan lugar a confusión.
⬤ Algunos críticos consideran que el sabor de las recetas es decepcionante, lo que sugiere incoherencias en la calidad.
⬤ Algunos ingredientes especializados pueden requerir compras adicionales y no servir para múltiples propósitos.

(basado en 42 opiniones de lectores)

Título original:

Good & Sweet: A New Way to Bake with Naturally Sweet Ingredients

Contenido del libro:

Recetas innovadoras de postres auténticos, endulzados totalmente con fruta y otros ingredientes naturales inesperadamente dulces, de un pastelero que ha trabajado en aclamados restaurantes de Nueva York y Francia.

Brian Levy pasó años haciendo pasteles a la manera tradicional, con montones de azúcar refinado y harina blanca, en distinguidos restaurantes, posadas y casas particulares de Estados Unidos y Europa. Pero descubrió otro mundo de postres -uno que pocos pasteleros han explorado- en el que no se necesita azúcar de caña ni de coco, ni sirope de arce ni miel, ni nada parecido a la stevia. Cuando Levy consiguió hacer unas natillas de mango perfectas, aprovechando sólo el dulzor natural de la fruta sin azúcar añadido, fue un gran avance que inspiró años de experimentación convirtiendo otros postres en nutritivos caprichos.

En Good & Sweet, Levy extiende este experimento a lo largo de 100 recetas que despliegan ingeniosamente fruta (seca, en zumo y fresca), frutos secos, cereales, lácteos y productos fermentados para crear dulces cuyo sabor se enriquece con ingredientes integrales y beneficiosos para la salud. Cada receta ofrece sustitutivos para restricciones dietéticas e incluye un edulcorante sabroso que supera al azúcar de caña, desde maíz dulce liofilizado hasta crema de coco y sidra de manzana. Una galette de melocotón con pistachos obtiene sus alas de la fruta fresca, los albaricoques secos y el zumo de naranja; castañas, pasas doradas y manzanas secas forman un pas de trois en el helado de ricotta y castañas; y dátiles, leche en polvo y un toque de pasta de miso dan lugar a una tarta densa y caramelizada de pudding de caramelo pegajoso. Con dulces como estos, que te animan a comer con conciencia pero sin comprometer el sabor, nunca tendrás que renunciar al postre.