Buenas noticias: Historia y ecología de la cría de moluscos en el noreste del país

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Título original:

Good Tidings: The History and Ecology of Shellfish Farming in the Northeast

Contenido del libro:

Para una cultura obsesionada con la comida, es sorprendente lo poco que sabemos realmente sobre muchas de las criaturas que consumimos. Por ejemplo, el emblemático marisco de Nueva Inglaterra.

Mientras sorbemos alegremente las ostras y sacamos otro mejillón de su concha, ¿cuánto sabemos en realidad sobre la ciencia y la industria que lo trajeron a nuestro plato? Inspirada por los veranos que pasó recogiendo almejas en Wellfleet, Barbara Brennessel ha escrito un resumen de la industria marisquera regional. En parte guía del sector, en parte lección de biología y en parte historia cultural, Good Tidings es un amplio estudio del marisco del Nordeste -almejas, ostras, mejillones y vieiras- desde el lecho marino hasta el plato.

El libro ofrece una introducción accesible a la ciencia y la ecología de la industria de la acuicultura de moluscos, incluyendo una breve historia de la industria en el noreste y una mirada a las tecnologías actuales utilizadas por los cultivadores de moluscos. La autora aborda temas tan diversos como la historia del wampum, los debates sobre el uso del suelo, el impacto de la industria en el medio ambiente circundante, e incluso ofrece al lector una selección de sus recetas favoritas.