Brewing: Rsc

Contenido del libro:

Se cree que la cerveza se produce, de alguna forma, desde hace miles de años; los antiguos egipcios son una de las civilizaciones que conocen el proceso de fermentación.

La producción de cerveza ha experimentado muchos cambios a lo largo de los siglos, y Brewing, segunda edición, pone al lector al día de los avances de la última década. Abarca las distintas fases de la producción de cerveza, hace referencia a la microbiología dentro de la fábrica de cerveza y ofrece algunas pistas para la investigación sobre el tema.

Escrito por un cervecero recientemente jubilado, este libro será de interés para todos los amantes de la cerveza, pero sobre todo para los profesionales del sector que deseen comprender los procesos, y también para los estudiantes de ciencias biológicas o alimentarias.