Bress 'n' Nyam: Recetas gullah geechee de un granjero de sexta generación

Opiniones de los lectores

El libro es una hermosa mezcla de historia culinaria gullah, anécdotas personales y deliciosas recetas, lo que lo convierte tanto en un libro de cocina como en un libro de memorias. Los lectores aprecian sus impresionantes fotografías y su atractiva redacción, al tiempo que disfrutan de la calidad y variedad de las recetas, incluidas muchas opciones basadas en plantas. Sin embargo, algunos usuarios han señalado problemas con la sincronización de las recetas y posibles erratas.

Bellas fotografías, escritura atractiva, rica historia cultural, recetas deliciosas y variadas, incluye opciones a base de plantas, historias personales atractivas, recomendaciones de ingredientes de alta calidad.

Tiempos de cocción imprecisos en algunas recetas, posibles erratas, puede que no tenga suficientes recetas al estilo de los libros de cocina tradicionales para algunos lectores.

(basado en 58 opiniones de lectores)

Título original:

Bress 'n' Nyam: Gullah Geechee Recipes from a Sixth-Generation Farmer

Contenido del libro:

Desde los hot buttermilk biscuits y el pastel de boniato hasta los pasteles de salmón con arroz a la pimienta y el estofado de pescado gullah, la comida gullah-geechee es una cocina esencial de la historia de Estados Unidos. Es la representación culinaria del océano, los ríos y la rica marga fértil del sur costero y sus alrededores.

Desde las Carolinas hasta Georgia y Florida, aquí es donde los descendientes de los africanos esclavizados se reunieron para hacer comida extraordinaria, hablando la lengua criolla africana llamada Gullah-Geechee. En este innovador y hermoso libro de cocina, Matthew Raiford rinde homenaje a esta cocina que nutrió a su familia durante siete generaciones.

En 2010, la abuela de Raiford les traspasó a él y a su hermana las escrituras de la granja familiar, y Raiford estuvo a la altura de las circunstancias, cuidando la granja que su tatarabuelo, un esclavo liberado, compró en 1874. En esta colección de recetas heredadas y actualizadas, traza una historia de comunidad y familia unidas por la comida.