Biotecnología enzimática

Título original:

Enzyme Biotechnology

Contenido del libro:

Los catalizadores biológicos macromoleculares que aceleran las reacciones químicas se conocen como enzimas. Las moléculas sobre las que reaccionan las enzimas se denominan sustratos.

Éstos se convierten en diferentes moléculas conocidas como productos. Las enzimas se producen mediante expresión recombinante en microorganismos huéspedes seleccionados, recuperación, fermentación y formulación. Las enzimas se utilizan en diversas industrias y campos como la industria de los biocombustibles, la industria cervecera y la industria química.

El mayor usuario de enzimas es la industria de los detergentes. Se utilizan para eliminar la suciedad, proteger las prendas y aumentar su suavidad.

Las enzimas también se utilizan en las industrias textil, de la pasta y el papel, del cuero y de la alimentación animal. Este libro proporciona información significativa de esta disciplina para ayudar a desarrollar una buena comprensión de la biotecnología de las enzimas y los campos relacionados.

Su objetivo es arrojar luz sobre algunos de los aspectos inexplorados de este campo. Este libro servirá como valiosa fuente de referencia para estudiantes de grado y postgrado.