Biopelículas higiénicamente relevantes

Título original:

Hygienically Relevant Biofilms

Contenido del libro:

Este libro describe las biopelículas en el contexto de la higiene en la seguridad alimentaria y las instalaciones hospitalarias, comenzando con la adhesión bacteriana como paso inicial de la colonización celular, seguida del crecimiento y la maduración de las biopelículas. Este libro se centra principalmente en la prevención y el control de las biopelículas.

La resistencia de las bacterias a varios antibióticos es un problema de salud pública mundial, que no se limita a las instalaciones hospitalarias, sino también a otros sectores, incluida la industria alimentaria. Esto plantea interrogantes sobre si una limpieza y desinfección eficaces reducen el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y adquiridas en los hospitales. ¿Pueden tratarse las características de la superficie para evitar la adhesión bacteriana y, en consecuencia, la formación de biopelículas? Las biopelículas son comunidades complejas de bacterias adheridas a las superficies, con una arquitectura completamente desarrollada e interacciones muy organizadas.

Una mejor comprensión del ciclo de vida de las biopelículas, con estrategias avanzadas de acciones físicas, químicas y biológicas, reduciría el riesgo de infección. La cuestión no es si las medidas preventivas y de control desempeñarán un papel importante en la salud pública, sino cuáles serán las implicaciones de su uso para la higiene en la industria alimentaria y las instalaciones hospitalarias.