Biología y tecnología poscosecha de los cultivos hortícolas: Principios y prácticas para el mantenimiento de la calidad

Título original:

Postharvest Biology and Technology of Horticultural Crops: Principles and Practices for Quality Maintenance

Contenido del libro:

El objetivo último de la producción de cultivos es proporcionar productos de calidad a los consumidores a precios razonables. La mayoría de los productos frescos son muy perecederos, y las pérdidas poscosecha son significativas con los métodos actuales de gestión en muchos países. Sin embargo, en los últimos años se han conseguido importantes logros para reducir las pérdidas poscosecha de los productos frescos y garantizar la seguridad alimentaria. Entre ellos se encuentran los avances en la mejora de la calidad de los cultivos hortícolas; la fisiología postcosecha; la patología y entomología postcosecha; la gestión postcosecha de frutas, verduras y flores; las tecnologías no destructivas para evaluar la calidad de los productos; el procesamiento mínimo de frutas y verduras; y las innovaciones en tecnología de envasado y almacenamiento de productos frescos.

Este nuevo libro, Postharvest Biology and Technology of Horticultural Crops: Principios y prácticas para el mantenimiento de la calidad, describe los avances mencionados en la mejora de la calidad postcosecha de los productos hortícolas frescos. Este libro será una obra de referencia estándar para la gestión poscosecha de la industria de productos hortícolas frescos. Presenta nuevos e importantes avances que prolongarán la vida útil de los productos frescos conservando su seguridad y su calidad nutricional o sensorial.

El libro abarca multitud de temas, en particular los avances en:

- Métodos convencionales de cultivo de frutas y hortalizas.

- Almacenamiento de frutas y hortalizas.

- Tratamiento poscosecha y envasado inteligente.

- Gestión de plagas y otras enfermedades poscosecha.

- Gestión postcosecha de flores frescas cortadas.

- Gestión de plantas medicinales y aromáticas en poscosecha.

- Métodos biotecnológicos para la gestión postcosecha.