Biología, cultivo y aplicaciones del Capsicum

Título original:

Biology, Cultivation and Applications of Capsicum

Contenido del libro:

Capsicum es un género de plantas con flores de la familia de las solanáceas. Se cultiva en todo el mundo por su fruto, el pimiento o guindilla.

Capsicum es una importante especia y hortaliza, que se cultiva para productos secos, procesados y frescos. Es un cultivo principalmente templado que requiere una temperatura baja para el cuajado de los frutos y su crecimiento. La baja temperatura también es responsable del desarrollo del color del pimiento.

Prospera durante el verano en las colinas y en las llanuras durante los inviernos. El capsicum se presenta en una gran variedad de especies y tonalidades y puede tener un sabor agrio y dulce; sin embargo, las variantes verdes tienen un poco más de sabor.

Tiene una amplia gama de sabores y cualidades nutritivas. Son varios los beneficios del pimiento, como reducir la ansiedad, mejorar la salud ósea, prevenir la anemia y el cáncer, reforzar la inmunidad y mejorar la salud ocular.

Este libro desentraña la biología, el cultivo y las aplicaciones del pimiento. Será una valiosa fuente de consulta para estudiantes de grado y posgrado.