Biofabricación de carbohidratos funcionales

Título original:

Biomanufacture of Functional Carbohydrates

Contenido del libro:

Los carbohidratos funcionales tienen un valor energético bajo o moderado y efectos beneficiosos para la salud. Son muy apreciados en diversos ámbitos, como la alimentación, la industria farmacéutica, los piensos y la agricultura. La fabricación de carbohidratos funcionales de bajo coste y alto rendimiento es un requisito previo para su aplicación generalizada. En comparación con la extracción y los métodos químicos, la biomanufactura domina la producción de carbohidratos funcionales, y en las últimas décadas se han producido continuas innovaciones y avances tecnológicos.

Biomanufacture of Functional Carbohydrates ofrece una introducción sistémica a la biomanufactura de 10 carbohidratos funcionales. Cada capítulo presenta la función y la aplicación de un carbohidrato funcional y, a continuación, se centra en los avances recientes de las enzimas y las vías catalíticas asociadas a su biosíntesis. Proporciona información detallada sobre la estructura y la función, la modificación molecular y la preparación de las enzimas correspondientes, las estrategias de preparación de los carbohidratos funcionales catalizados por enzimas simples o complejas y analiza las características de las distintas estrategias. También se describen los métodos de fermentación microbiana para producir algunos carbohidratos funcionales, incluidos los contenidos sobre construcción y regulación de cepas recombinantes. Además, este libro ofrece sugerencias para futuras investigaciones en la biofabricación de carbohidratos funcionales.

Características de venta:

- Presenta información detallada de las enzimas utilizadas para la preparación de los carbohidratos funcionales.

- Se centra en la estructura y la función, la modificación molecular y la preparación de las enzimas correspondientes.

- Presenta estrategias de preparación de carbohidratos funcionales catalizadas por enzimas simples o complejas.

- Compara las características de las distintas estrategias.

Los lectores obtendrán un conocimiento oportuno y exhaustivo de la ciencia y la tecnología emergentes sobre la biofabricación de carbohidratos funcionales, y de cómo seleccionar, adquirir y utilizar las enzimas apropiadas para producir carbohidratos funcionales y avanzar en los beneficios de la vida humana.