Biocatálisis: Fundamentos y aplicaciones enzimáticas

Título original:

Biocatalysis: Enzymatic Basics and Applications

Contenido del libro:

La biocatálisis se refiere al proceso de aumentar la velocidad de una reacción química mediante la adición de una sustancia, conocida como biocatalizador.

Las enzimas y las hormonas son tipos de biocatalizadores. Las enzimas son sustancias que funcionan como catalizadores en los organismos vivos, controlando el ritmo al que se producen las reacciones químicas sin cambiar la propia enzima.

Desempeñan un papel fundamental en la catálisis de diversas reacciones, como la fabricación de alcoholes mediante el proceso de fermentación y de queso mediante la descomposición de las proteínas de la leche. En la síntesis química a gran escala, el uso de enzimas es cada vez mayor y un conocimiento profundo de los mecanismos de reacción de las enzimas será útil en los sistemas de administración y diana de fármacos. Este libro es una valiosa recopilación de temas centrados en los fundamentos enzimáticos y las aplicaciones de la biocatálisis.

Está pensado para estudiantes que buscan un texto de referencia elaborado sobre enzimas y biocatálisis. Se han incluido varias investigaciones recientes para mantener a los lectores al día de los conceptos globales en esta área de estudio.