Bestias menores: Historia del humilde cerdo de hocico a cola

Opiniones de los lectores

El libro «Lesser Beasts», de Mark Essig, ofrece una exploración detallada de la historia y la importancia de los cerdos en la sociedad humana, revelando su papel en la agricultura, la cultura y la economía. Los lectores encuentran el libro educativo y atractivo, con una mezcla de anécdotas interesantes y reflexiones históricas.

El libro ha recibido elogios por su contenido informativo, sus anécdotas entretenidas y su atractivo estilo de redacción. Muchos lectores aprecian el rigor con que trata los aspectos culturales, económicos e históricos del cerdo, así como su potencial para mejorar la comprensión de las fuentes de alimentación. Se considera una lectura fácil y amena, atractiva tanto para los lectores ocasionales como para los interesados en la historia de la alimentación.

Algunos lectores señalan inexactitudes percibidas en las afirmaciones del autor y falta de profundidad en ciertos temas, sobre todo en lo relativo a las actitudes culturales hacia los cerdos. Se mencionan irregularidades en la redacción y en la exactitud de los hechos, y algunos opinan que algunas secciones están poco documentadas o son demasiado simplistas. Además, algunos consideran que el formato de la versión Kindle es difícil de utilizar. Algunas críticas también mencionan que las últimas partes del libro parecen contenido de relleno.

(basado en 71 opiniones de lectores)

Título original:

Lesser Beasts: A Snout-To-Tail History of the Humble Pig

Contenido del libro:

A diferencia de otros animales de corral, que tiran del arado, dan huevos o leche, o crían lana, el cerdo sólo produce una cosa: carne. Increíblemente eficientes a la hora de convertir casi cualquier materia orgánica en proteínas nutritivas y deliciosas, los cerdos no son sino un regalo del cielo gastronómico; sin embargo, su carne está prohibida en muchas culturas y los propios animales son calumniados como brutos sucios y perezosos.

Como revela el historiador Mark Essig en Lesser Beasts, los cerdos tienen tan mala reputación precisamente por las mismas razones por las que son tan valiosos como fuente de alimento: son inteligentes, autosuficientes y omnívoros. Y lo que es más, sostiene que ignoramos nuestra asociación histórica con estos asombrosos animales por nuestra cuenta y riesgo. Siguiendo el rastro de la interacción entre la biología porcina y la cultura humana, desde las aldeas neolíticas de hace 10.000 años hasta las modernas granjas industriales, Essig combina la historia culinaria y la natural para demostrar la enorme importancia del cerdo y la tragedia del trato que recibe hoy en día a manos del hombre. La carne de cerdo, explica Essig, ha sido durante mucho tiempo un alimento básico de la dieta humana, apreciado en sociedades que van desde la antigua Roma hasta la China dinástica, pasando por el sur de Estados Unidos contemporáneo. Sin embargo, la capacidad de los cerdos para rastrear y comer una amplia gama de sustancias (algunas de ellas claramente desagradables para los humanos) y convertirlas en carne comestible también ha llevado a la gente a lo largo de la historia a demonizar a toda la especie como cobarde e impura. El despiadado sistema actual de cría industrial de cerdos, explica Essig, no es más que el último ejemplo de cómo los seres humanos dan por sentado que los cerdos son un animal, y la prueba más reciente de cómo tanto los cerdos como las personas sufren cuando nuestra relación simbiótica se desequilibra.

Una historia amplia y esclarecedora de uno de nuestros animales alimentarios más vitales pero menos reconocidos, Lesser Beasts centra la atención en la humilde criatura que, quizá más que ninguna otra, ha sido un pilar de la civilización desde sus mismos comienzos, nos guste o no.