Batch: Más de 200 Recetas, Consejos y Técnicas para una Cocina Bien Conservada: Un libro de cocina

Opiniones de los lectores

El libro «Batch» ofrece un enfoque innovador del enlatado y la conservación, ampliando los métodos tradicionales al incluir el ahumado, la fermentación y la salazón. Está bien organizado, bellamente presentado y es accesible tanto para principiantes como para expertos. Sin embargo, algunos lectores han encontrado problemas con la falta de ingredientes en las recetas y han señalado que carece de una función de búsqueda electrónica.

Enfoque innovador de la conservación, bien organizado, bellas ilustraciones, instrucciones claras, se dirige tanto a principiantes como a cocineros experimentados, incluye una variedad de métodos, estructura cuidada, gran potencial como regalo.

Faltan ingredientes en las instrucciones de algunas recetas, no está optimizado para la lectura electrónica (no tiene función de búsqueda ni índice), el énfasis en las recetas de deshidratación puede no gustar a todo el mundo, algunas recetas pueden parecer inusuales o poco atractivas para determinados lectores.

(basado en 92 opiniones de lectores)

Título original:

Batch: Over 200 Recipes, Tips and Techniques for a Well Preserved Kitchen: A Cookbook

Contenido del libro:

"En el mundo de las conservas, Joel MacCharles y Dana Harrison son los maestros, la autoridad. Batch reúne todo lo que necesitas saber sobre la conservación en una biblia cohesionada. El apasionante proyecto de Joel y Dana profundiza en los fundamentos de las conservas y ofrece recetas sencillas y aventureras, totalmente llenas de sabor". -- Chef Curtis Stone, autor de bestsellers del New York Times y chef/propietario del restaurante Maude.

El viaje de Joel y Dana hacia la conservación comenzó con una inocente lección sobre cómo hacer mermelada. Casi una década después, WellPreserved.ca es un recurso extraordinario tanto para principiantes como para expertos. Su esperado primer libro de cocina presenta siete técnicas de conservación diferentes -conservas en baño maría, conservas a presión, deshidratación, fermentación, conservación en bodega, salazón y ahumado, e infusión- y lleva a los lectores de viaje al mercado de veinticinco ingredientes. Dentro del capítulo de cada ingrediente, encontrará múltiples recetas de conservas utilizando los distintos métodos. Desde manzanas, peras, melocotones y ruibarbo, hasta espárragos, pimientos, setas y tomates, pasando por una gran variedad de carnes y pescados, Batch le enseña todo lo que necesita saber para sacar el máximo partido a su cocina.

Con su característico estilo cercano y divertido, Joel y Dana muestran técnicas para una variedad de niveles de habilidad, explican cómo hacer lotes de recetas para hacer dos conservas a la vez, le dan múltiples opciones para conservar en diez minutos o menos, y sirven deliciosas comidas que llevan sus conservas de la despensa a la mesa. Con anécdotas personales, recetas creativas e increíbles y bellas fotografías e ilustraciones, Batch le mostrará cómo incorporar la conservación a su vida y a su comunidad.