Barrafina

Opiniones de los lectores

El libro es una colección de recetas inspiradas en el popular restaurante Barrafina, que ofrece una gama de platos españoles centrados en la calidad de los ingredientes y la sencillez. Resulta atractivo tanto para cocineros experimentados como para quienes disfrutan con la cocina española, aunque algunos lo encuentran escaso en instrucciones detalladas.

⬤ Buena presentación y maquetación
⬤ contiene una variedad de recetas interesantes y deliciosas
⬤ proporciona buenos consejos para la búsqueda de ingredientes
⬤ realizable para cocineros caseros
⬤ capta la esencia del menú del restaurante.

⬤ No apto para cocineros inexpertos
⬤ algunas recetas carecen de detalles
⬤ la calidad de los platos depende en gran medida de la disponibilidad de ingredientes
⬤ no es exhaustivo
⬤ algunos críticos lo consideraron decepcionante en comparación con las expectativas.

(basado en 41 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Barrafina te trae brillantes recetas al estilo de las tapas de Sam y Eddie Hart y Nieves Barragán Mohacho, creadores de los mejores restaurantes españoles de Londres Cuando Sam y Eddie Hart abrieron Barrafina, su bar de tapas y restaurante sin reservas en el Soho londinense, no tenían ni idea del éxito que tendría. Ocho años, dos sucursales más y una estrella Michelin después, Barrafina está siempre lleno, siempre elegante, siempre animado.

Y así es la comida: junto con su jefa de cocina, la vasca Nieves Barragán Mohacho, los Harts preparan la mejor comida española de Londres hoy en día. En este libro de cocina comparten sus secretos y recetas: no se trata de comida de restaurante difícil y lujosa, sino de comida con agallas, fresca, a veces delicada, a veces contundente, que un cocinero casero podrá preparar fácilmente. Primero, comida para comer con las manos: pimientos de Padrón fritos, buñuelos de bacalao y delicias, el equivalente español de Diablos a caballo.

Después, embutidos; pescados y mariscos -desde unas sencillas navajas a la plancha, hasta platos más sofisticados como el rodaballo con cavolo nero-; arroces y paellas; grandes platos de carne asada y estofada -desde cochinillo para una ocasión especial, hasta estofado de conejo o cerdo asado al comino con salsa de membrillo-; y postres en forma de tartas de chocolate y almendra, pasteles y la clásica Crema Catalana. Todo lo necesario para recrear en casa la mejor cocina española.

Con más de 120 recetas, Nieves, Sam y Eddie te guiarán paso a paso, mostrándote todo, desde cómo hacer las cosas más difíciles, como las alubias arrocinas con chorizo, morcilla y panceta de cerdo, hasta cómo cocinar una tortilla sencilla pero perfecta. Posiblemente el mejor libro de cocina española de la historia' Rachel Cooke, Observer Food Monthly 'Barrafina Una alegría la comida de Nieves y el encanto de Sam y Eddie: ahora con este espléndido libro puedes hacerlo en casa' Fergus Henderson 'Barrafina es un bar de tapas y el mejor de su clase...

la comida es fantástica' Giles Coren, The Times.