Barbacoa y parrilla sureñas

Título original:

Southern Barbecue & Grilling

Contenido del libro:

Puede que la barbacoa no se inventara en el Sur de Estados Unidos, pero los sureños han trabajado duro para perfeccionarla. En una búsqueda incesante de la carne de cerdo, pollo y ternera más tierna, generaciones de trabajadores sureños han cuidado las brasas, ajustado los ahumadores y guisado la carne hasta su estado perfecto. Estas humildes gentes empezaron con los ingredientes más sencillos del mundo -carne y fuego- y fueron añadiendo aliños, salsas y humo a la mezcla con el paso del tiempo, hasta convertirlo en un arte.

Ya sean de carbón, de gas o de leña, nuestras parrillas y asadores ofrecen infinitas opciones para deleitarse más allá de la barbacoa tradicional. Brochetas, filetes, hamburguesas, marisco y mucho más se benefician de la cocción directa a fuego alto y de las sesiones maratonianas a fuego lento. Renombrados maestros asadores de todo el Sur nos explican los matices de sus estilos y nos ofrecen consejos para sacar el máximo sabor a su barbacoa. Desde la mezcla de maderas para crear un sabor característico hasta los detalles más minuciosos sobre aliños y salsas. La falda Lone Star, las costillas Memphis, el pulled pork de Carolina y el pollo ahumado con salsa blanca de Alabama son sólo el principio.

Southern BBQ & Grilling ofrece más de 100 recetas probadas a fondo, incluyendo una gran cantidad de cócteles inspirados en el aire libre, guarniciones, postres y herramientas para hacer el trabajo con estilo. Encienda la parrilla, reúna a la familia y prepárese para disfrutar de la mejor barbacoa de su vida.