Barbacoa coreana: Domine su parrilla con siete salsas [Libro de cocina]

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina ofrece una mezcla única de sabores coreanos y otras influencias culinarias, con especial atención a la parrilla y a las salsas fáciles de preparar. Los lectores aprecian la atractiva narración y la bella presentación, que lo convierten en una lectura amena además de en una guía de cocina. El libro destaca por sus recetas innovadoras y por animar a experimentar en la cocina, aunque algunos lectores consideraron que el recurso a las «salsas maestras» resultaba complejo y, en ocasiones, engorroso.

El libro está muy bien presentado, con excelentes imágenes, e incluye atractivas historias de la trayectoria culinaria de la autora. Las recetas son sabrosas, creativas y fáciles de preparar con unos pocos ingredientes básicos. Muchos lectores destacaron la utilidad de las salsas magistrales y las mezclas de especias que mejoran la experiencia culinaria. El libro de cocina ha recibido grandes elogios por su versatilidad, con resultados satisfactorios en diversos platos.

Algunos lectores consideran que la necesidad de preparar varias salsas magistrales es complicada y requiere mucho tiempo, lo que hace que el proceso de cocción parezca más laborioso. Algunos se dejaron engañar por el título, ya que esperaban recetas tradicionales coreanas cuando el libro presenta una fusión de varias cocinas. Además, algunas recetas requieren una preparación previa que puede suponer un obstáculo para los cocineros de última hora.

(basado en 103 opiniones de lectores)

Título original:

Korean BBQ: Master Your Grill in Seven Sauces [A Cookbook]

Contenido del libro:

FINALISTA DEL JAMES BEARD AWARD -Una guía informal y práctica para cocinar a la parrilla con sabores coreano-americanos del chef Bill Kim, de los galardonados restaurantes bellyQ de Chicago, con 80 recetas adaptadas a los cocineros caseros con sustituciones adecuadas para ingredientes difíciles de encontrar.

Nacido en Corea pero criado en el Medio Oeste americano, el chef Bill Kim aúna estas dos sensibilidades en Korean BBQ, traduciendo los sabores coreanos para el consumidor americano de un modo que resulta amigable y accesible. No se trata de un libro de cocina coreana tradicional, sino de un libro coreano-americano, basado en las reuniones en torno a la parrilla durante las noches de la semana y los fines de semana.

Kim enseña los fundamentos de la parrilla coreana a través de perfiles de sabor que pueden ajustarse según las preferencias del cocinero, y luego ofrece una serie de recetas sorprendentes. Empezando con siete salsas magistrales (y tres aliños de especias), pronto será capaz de preparar toda una serie de recetas, como Edamame al Hoisin y Yuzu, Ensalada de Patata Kimchi, Chuletas de Cerdo Kori-Can, Gambas Seoul to Buffalo, Muslos de Pollo a la Barbacoa y Solomillo de Soja con Miel. Desde aperitivos y bebidas hasta postres y guarniciones, Korean BBQ tiene todo lo necesario para pasar un rato divertido y delicioso a la parrilla.