Bake: Panes, pasteles, croissants, kouign amans, macarons, bollos y tartas

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares: muchos elogian su dirección artística y sus bellas fotografías, mientras que otros destacan problemas con recetas concretas y el formato. Se considera un recurso valioso tanto para panaderos aficionados como para pasteleros profesionales, aunque se aconseja cierta cautela con algunas recetas.

Dirección artística del libro como si fuera una novela, imágenes detalladas paso a paso, magníficas fotografías, abarca una amplia gama de recetas, desde técnicas clásicas a modernas, y resulta atractivo tanto para pasteleros profesionales como caseros.

Algunas recetas, como el macaron y la tarta de bergamota, naranja y cardamomo verde, resultan problemáticas o no se han probado adecuadamente para cocinas domésticas; el formato puede resultar confuso, con ingredientes repartidos en varias páginas, y algunas recetas carecen de indicaciones claras.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Bake: Breads, Cakes, Croissants, Kouign Amanns, Macarons, Scones, Tarts

Contenido del libro:

La repostería clásica francesa con un toque de uno de los chefs estrella de Estados Unidos.

Basándose en la experiencia de Rory Macdonald, galardonado con estrellas Michelin, Bake lleva al lector desde los cruasanes de primera hora de la mañana hasta los postres de última hora de la noche. Macdonald revela los secretos de sus famosos pasteles y delicias horneadas, que le han valido un puesto entre los 10 mejores chefs pasteleros de EE.UU. (Dessert Professional). Muestra cómo dominar recetas clásicas, como los donuts y los clairs, con sencillas fotografías paso a paso, y ofrece nuevas ideas que animan al lector a experimentar con sus propias combinaciones y sabores. Con más de 100 nuevos y creativos giros de la repostería clásica francesa e internacional, este libro de cocina ilustra las obras maestras que pueden hacerse con la simple combinación de harina, leche, mantequilla, huevos y azúcar.

La repostería es cuestión de precisión, por lo que Macdonald presenta al lector instrucciones claras y detalladas para elaborar la tarta tatin o el macaron perfectos. También se incluyen recetas para el día siguiente. ¿Ha hecho demasiados cruasanes? Utilícelos para croque monsieur y croissants de trufa negra y prosciutto, para un almuerzo. Cada receta está diseñada para ser infalible, con instrucciones detalladas que eliminan las conjeturas, consejos ingeniosos y puntos destacados para el éxito, haciendo que la deliciosa perfección esté al alcance de cualquier panadero.