Bailey'S Andouille Cookbook: Recetas familiares con un toque ahumado cajún

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Título original:

Bailey'S Andouille Cookbook: Family Recipes with a Cajun Smokey Twist

Contenido del libro:

La forma tradicional de curar el andouille es colgarlo durante horas en un ahumadero sobre un humeante fuego de leña de pacana. Baileys Andouille se enorgullece de hacer las cosas a la antigua usanza.

Este mercado de especialidades cárnicas situado en LaPlace (Luisiana), la capital mundial del andouille, es conocido por su calidad y sus productos ahumados. Baileys ha desarrollado recetas galardonadas que utilizan su sabrosa mercancía. La familia Bailey no se detuvo ahí.

También crearon una mezcla de roux, jambalaya y pastalaya para aliviar la carga de cocinar para multitudes. Este libro de cocina es una recopilación de más de 160 de nuestras recetas más populares que cuentan con deliciosos artículos producidos por Baileys Andouille.

Tanto si necesita un aperitivo como unos cuadraditos de andouille para servir en un cóctel o un reconfortante tazón de chili de pollo ahumado para las acogedoras noches de invierno en el sofá, este libro de cocina lo tiene todo. Incluso hemos incluido algunos «lagniappe» (algo extra), como consejos útiles, una tabla de equivalencias de alimentos, una tabla de cantidades de alimentos para ayudar a alimentar a grandes multitudes y mucho más.

Es una lectura esencial para cualquiera que quiera apreciar la comida criolla cajún en su máxima expresión.