Azucareras de arce en New Hampshire

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Título original:

Maple Sugaring in New Hampshire

Contenido del libro:

Maple Sugaring in New Hampshire es una historia fotográfica que muestra el proceso, los equipos, las estructuras y los aspectos sociales de la producción de azúcar de arce desde 1700 hasta nuestros días.

Los productos derivados del arce se fabrican casi exclusivamente en el noreste de Estados Unidos y el sureste de Canadá, donde prosperan los arces azucareros y el clima es propicio para una buena producción de savia. Los nativos americanos utilizaban la savia, o agua dulce, para beber y cocinar, y el azúcar de arce para el trueque.

Los primeros colonos consumían grandes cantidades de azúcar cuando escaseaban otros alimentos y comerciaban con el excedente como medio de supervivencia económica.