Avances en la tecnología de recolección y posrecolección del pescado

Título original:

Advances in Harvest and Post-Harvest Technology of Fish

Contenido del libro:

En los últimos años se han producido notables avances en la pesca. Los progresos realizados en el perfeccionamiento de los buques, los nuevos materiales y sistemas de manipulación de los sedales, la conservación de las capturas, la disponibilidad de equipos con sensores oceanográficos y la utilización de tecnología por satélite para localizar posibles caladeros han mejorado enormemente la capacidad pesquera de los palangreros.

La tecnología posterior a la captura del pescado ha evolucionado en la última década hacia una tecnología más eficiente desde el punto de vista energético, rentable y de mejora de la calidad. Dado que el pescado fresco puede estropearse muy rápidamente, en los últimos tiempos también se ha popularizado el desarrollo de la tecnología de conservación posterior a la captura y la metodología para convertir el pescado en productos de valor añadido. El valor añadido ayuda a obtener un precio elevado por los productos pesqueros.

Es necesario desarrollar recursos humanos competentes en el campo de la gestión postcosecha del pescado y la producción de productos de valor añadido a partir de ellos. Es necesario inculcar competencias profesionales y empresariales para ampliar las oportunidades de empleo, especialmente entre los jóvenes rurales y los sectores desfavorecidos de la sociedad, así como para permitir el autoempleo.