Avances en la dieta sin gluten

Título original:

Advance in Gluten-Free Diet

Contenido del libro:

El único tratamiento eficaz y seguro de la enfermedad celíaca (EC) es la exclusión estricta del gluten durante toda la vida, la denominada dieta sin gluten (DSG).

En consecuencia, el seguimiento estricto de la DMG es muy eficaz y útil para lograr un control óptimo de los síntomas en los pacientes celíacos, aunque, en ocasiones, pueden persistir problemas nutricionales a pesar de la exclusión estricta del gluten. Sin embargo, seguir una DMG estricta no es fácil y se necesita una evaluación actualizada de la calidad de los productos disponibles para seguir mejorando en el desarrollo de productos sin gluten.

Al igual que en la EC, la dieta sin gluten es el enfoque dietético habitual en la sensibilidad al gluten y al trigo no celíaca (NCGWS). La NCGWS es otro trastorno común relacionado con el gluten sin las características diagnósticas de la EC. El creciente interés por la asociación y la interacción entre el síndrome del intestino irritable (SII), la dispepsia funcional y los trastornos relacionados con el gluten puede ampliar nuestro conocimiento y comprensión del tratamiento de estos trastornos.

En este sentido, la DSG se considera una opción terapéutica en el SII y los trastornos digestivos funcionales. Los nuevos conocimientos sobre la DSG constituyen un apasionante reto científico para los investigadores.