Aspectos nutricionales y sanitarios de la alimentación en los Balcanes

Título original:

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans

Contenido del libro:

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans s presenta y analiza los alimentos tradicionales de los Balcanes.

Partiendo de los hábitos alimentarios en los Balcanes, este libro despliega la historia del uso, el origen, las composiciones y la preparación, el origen de los ingredientes, los aspectos nutricionales y los efectos sobre la salud de diversos alimentos y productos alimentarios de la región. Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans también aborda las normativas locales e internacionales y ofrece sugerencias sobre cómo armonizarlas para promover la disponibilidad mundial de estos alimentos.

Nutritional and Health Aspects of Food in the Balkans, volumen de una serie coproducida con la Global Harmonization Initiative, será sin duda una referencia bien recibida por investigadores y profesionales de la nutrición, incluidos nutricionistas, dietistas, científicos de los alimentos, tecnólogos de los alimentos, toxicólogos, reguladores y desarrolladores de productos, así como educadores y estudiantes.