Aspectos bioquímicos, fisiológicos y moleculares de la nutrición humana

Opiniones de los lectores

El libro goza de un amplio reconocimiento como recurso exhaustivo en bioquímica nutricional, y cada nueva edición mejora la anterior. Aunque muchos críticos elogiaron su amplia y actualizada información, hubo problemas con el estado de los ejemplares recibidos, incluidas encuadernaciones rotas y descripciones inexactas del estado del libro.

⬤ Información detallada y actualizada sobre bioquímica nutricional
⬤ muy recomendada por múltiples usuarios
⬤ mejoras observadas en las ediciones más recientes
⬤ contenido generalmente satisfactorio para los interesados en este campo.

Se han señalado problemas de calidad física, como encuadernaciones rotas y descripciones erróneas del estado del libro («como nuevo» frente al estado real); en una reseña se menciona que la encuadernación se rasga con el uso.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition

Contenido del libro:

Una mirada científica a las bases biológicas de la nutrición humana. Cubriendo la nutrición avanzada con un enfoque exhaustivo y fácil de entender, Aspectos bioquímicos, fisiológicos y moleculares de la nutrición humana, 4ª edición, se centra en la nutrición a nivel molecular, celular, tisular y de todo el organismo. Escrito por Martha Stipanuk, Marie Caudill y un equipo de expertos en nutrición, el texto aborda los nutrientes por clasificación y describe la función de los macronutrientes desde la digestión hasta el metabolismo. Esta edición incluye las recomendaciones más actuales de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses, además de cubrir la evolución histórica de la nutrición e información sobre una amplia gama de vitaminas, minerales y otros componentes de los alimentos.

⬤ Más de 20 colaboradores expertos proporcionan la información más reciente sobre todas las áreas de las ciencias de la nutrición.

⬤ Secciones de pensamiento crítico dentro de recuadros y al final de los capítulos ayudan a aplicar los conocimientos científicos a situaciones de la "vida real".

⬤ Las Abreviaturas comunes de todo el libro están ordenadas alfabéticamente en el interior de la contraportada para facilitar la consulta.

⬤ En los recuadros Nutrition Insight se tratan temas de actualidad y se profundiza en la ciencia básica y la nutrición cotidiana.

⬤  Recuadros de correlación clínica muestran la conexión entre los problemas relacionados con la nutrición y sus efectos sobre el metabolismo normal.

⬤  Recuadros sobre fuentes de alimentos resumen y simplifican los datos de la Base Nacional de Datos de Nutrientes del USDA sobre la cantidad y los tipos de alimentos necesarios para alcanzar las cantidades diarias recomendadas de vitaminas y minerales.

⬤ Los recuadros DRIs Across the Life Cycle destacan los datos más recientes del Instituto de Medicina sobre las ingestas dietéticas de referencia de vitaminas y minerales, incluyendo la cobertura de lactantes, niños, hombres y mujeres adultos, y mujeres embarazadas y lactantes.

⬤ Los recuadros Historical Tidbit ofrecen un contexto histórico de los principales hallazgos nutricionales.

⬤ ¡NUEVO! Programa de arte minuciosamente actualizado ayuda a aclarar conceptos complejos.

⬤ ¡NUEVO! Seleccionar títulos resumidos en negrita permite a los estudiantes revisar eficazmente la información y reconocer los mensajes principales.

⬤ ¡NUEVO! Contenido actualizado en todo el libro incorpora las últimas investigaciones y descubrimientos, incluyendo una cobertura ampliamente revisada de lípidos, lipoproteínas, colesterol, ácidos grasos y metabolismo del triacilglicerol.

⬤ ¡NUEVO! Estilo de redacción mejorado hace que el material sea más conciso, directo y accesible.

⬤ ¡NUEVO! Recuadros adicionales, tablas y preguntas de reflexión crítica rompen la narración y refuerzan los conceptos clave.