Arzak + Arzak

Opiniones de los lectores

El libro «Arzak + Arzak» es un libro de cocina bellamente diseñado que ofrece una visión del legendario Restaurante Arzak de San Sebastián. Los lectores aprecian la visión entre bastidores del restaurante y la relación entre el padre y la hija cocineros, pero muchos encuentran las recetas difíciles y no fácilmente reproducibles en casa.

El libro ofrece imágenes impresionantes, relatos interesantes y una visión de las técnicas culinarias más innovadoras. Es un gran recuerdo para los que han cenado en Arzak y sirve de inspiración a los aficionados y coleccionistas de cocina.

Muchos usuarios opinan que las recetas son demasiado complejas para los cocineros caseros y no están suficientemente detalladas. Algunos consideran que el libro es más una pieza de mesa de café que un libro de cocina práctico, lo que lleva a la decepción en cuanto a su utilidad como referencia.

(basado en 47 opiniones de lectores)

Contenido del libro:

Juan Mari Arzak es la tercera generación de cocineros del restaurante donostiarra que lleva su apellido. Arzak ostenta tres estrellas Michelin, la máxima que se puede conceder, desde 1989.

Es miembro de muchas de las asociaciones más prestigiosas del mundo y aparece en innumerables guías de restaurantes. También figura en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo desde los inicios de la clasificación. Este libro cuenta la historia de una familia y de una cocina.

Repasa el papel de Juan Mari como chef y restaurador de vanguardia, y como inspiración para generaciones de jóvenes cocineros. Conmemora el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, de la que Juan Mari fue líder, movimiento que constituyó el germen de la actual revolución gastronómica española, y recoge las recetas más emblemáticas de los últimos diez años de su trabajo, así como las más emblemáticas de su trayectoria.

Desde hace casi veinte años, Juan Mari comparte la jefatura de cocina del Restaurante Arzak con su hija Elena. El libro también sigue el ascenso de Elena en la cocina, reconociendo la esencia de su proceso creativo y la magia que ella y su padre crean a través del diseño y el equilibrio de platos y menús.

Esta introducción al unido equipo de visionarios y sus innovadoras recetas ofrece una visión del futuro del Restaurante Arzak.