Arte de la cocina de leña

Opiniones de los lectores

El libro ofrece orientación detallada y recetas innovadoras para cocinar con un horno de leña. La mayoría de los usuarios lo consideran un recurso esencial, especialmente para los principiantes, aunque algunos señalan la especificidad del título y el deseo de una mayor profundidad técnica.

⬤ Instrucciones muy detalladas sobre el uso de un horno de leña
⬤ gran variedad y claridad de las recetas
⬤ excelentes ilustraciones
⬤ fomenta experiencias culinarias satisfactorias
⬤ consejos útiles sobre la gestión del fuego.

⬤ Título engañoso que sugiere métodos de cocción más amplios
⬤ algunos usuarios desean más información técnica sobre el funcionamiento del horno
⬤ pequeños problemas de formato
⬤ información limitada sobre temas como el diseño del horno.

(basado en 101 opiniones de lectores)

Título original:

Art of Wood Fired Cooking

Contenido del libro:

El arte de la cocina de leña comienza con información detallada sobre los entresijos del horno de leña. Con los consejos tranquilizadores y las cuidadosas instrucciones del cocinero, profesor y empresario Andrea Mugnaini, es fácil crear y cocinar platos a la leña que hacen la boca agua.

Mugnaini lleva más de 20 años perfeccionando el arte de la cocina de leña. En 1989 fundó Mugnaini Imports para llevar el estilo de vida y de cocina italianos a Estados Unidos a través de la venta de hornos de leña para pizzas. Pionera del sector, fundó la primera escuela de cocina dedicada a la cocina de leña. Cuando no está enseñando o en la oficina, Mugnaini entretiene a multitudes en la región vinícola de Sonoma con sus eventos de cocina en vivo e interactivos. Ahora comparte los métodos que ha estado enseñando a través de sus clases, compartiendo deliciosas recetas de pizzas, panes, pescados, aves, carnes, verduras, pastas y postres.

Encienda el horno y disfrute:

⬤ Camarones a la mantequilla.

⬤ Calabacín gratinado con tomates y gruyere.

⬤ Asado a la toscana con hierbas y Chianti.

⬤ Focaccia con cebollas y tomillo.

⬤ Budín de pan de limoncello con moras frescas.