Aromas de Alepo: la legendaria cocina de los judíos sirios

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido comentarios abrumadoramente positivos por sus auténticas recetas sirio-judías, sus bellas fotografías, su interesante historia cultural y la sincera conexión que crea con las tradiciones culinarias. Sin embargo, algunos críticos han señalado que algunas recetas pueden ser complejas, requerir ingredientes especiales y múltiples pasos, lo que puede no ser adecuado para todos los niveles de habilidad.

⬤ Recetas auténticas y deliciosas.
⬤ Bonitas fotografías y presentación.
⬤ Contexto cultural e histórico interesante relacionado con la herencia judía siria.
⬤ Ingredientes accesibles para la mayoría de las recetas.
⬤ Las recetas evocan cálidos recuerdos y tradiciones familiares.
⬤ Libro bien construido, lo que lo convierte en una buena pieza de mesa de café.

⬤ Algunas recetas son complejas y pueden requerir conocimientos avanzados de cocina.
⬤ Puede que no todos los ingredientes estén disponibles en todos los lugares.
⬤ El libro es grande y pesado, lo que puede resultar incómodo en la cocina.
⬤ Algunos críticos encontraron repeticiones de recetas comunes en la cocina de Oriente Medio.

(basado en 176 opiniones de lectores)

Título original:

Aromas of Aleppo: The Legendary Cuisine of Syrian Jews

Contenido del libro:

El primer libro de cocina autorizado que presenta los tesoros culinarios y las intrigantes costumbres de la antigua y perdurable comunidad judía de Alepo, con 150 deliciosas recetas y magníficas fotografías en color.

Cuando la comunidad judía de Alepo emigró desde la antigua ciudad de Alepo, en la Siria histórica, y se estableció en Nueva York y en ciudades latinoamericanas a principios del siglo XX, trajo consigo su rica cocina y su vibrante cultura. Sin embargo, la mayoría de las recetas sirias no estaban escritas y sólo existían en la mente de los cocineros más antiguos. Poopa Dweck, sirio-judía estadounidense de primera generación, ha dedicado gran parte de su vida a preservar y celebrar el legado centenario de su comunidad.

En Aromas de Alepo, Dweck sitúa la cocina de los judíos de Alepo en un contexto histórico y cultural, ofrece 150 apasionantes recetas étnicas con tentadoras fotos y describe las singulares costumbres que la comunidad judía de Alepo observa durante las fiestas y los acontecimientos del ciclo vital. Entre las irresistibles recetas se encuentran:

- Bazargan: Ensalada de bulgur y tamarindo.

- Shurbat Addes: sopa de lentejas rojas con ajo y cilantro.

- Kibbeh--Albóndigas sirias rellenas con arroz molido.

- Samak b'Batata--Pescado entero de Oriente Medio al horno con patatas.

- Sambousak--Pasteles de sésamo rellenos de queso con mantequilla.

- Eras bi'Ajweh: Medialunas rellenas de dátiles.

- Chai Na'na: refrescante té de menta.

Al igual que la cocina general de Oriente Próximo, los platos de los judíos de Alepo están llenos de sabor e ingredientes saludables (cereales integrales, verduras, legumbres y aceite de oliva), pero con sus propias influencias culturales. En Aromas de Alepo, los cocineros descubrirán lo mejor de las recetas de Poopa Dweck, que combinan con gracia influencias mediterráneas y levantinas, y abarcan desde pequeñas delicias (o maza) hasta comidas diarias y regios festines festivos, como el seder de Pascua de doce platos. Aromas de Alepo ofrece un rico festín étnico para el paladar, la vista y el alma.